Mutfak - Yemek terimi olarak Kökleştirmek: Hamurun içini doldurmadan önce, fırında kısmen veya tamamen pişirme işlemi. Tart ve tarta benzer yiyecekler için hamurun çökmesini ya da bozulmasını önlemek amacıyla yapılan bir işlem.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kontrfile (Contre-filet)
Kesim hayvanlarında bel kemiğinin but tarafındaki dikensi çıkıntının i
- Gevrek Hamur
Kurabiye, poğaça gibi yiyeceklerin ağızda dağılabilecek kıvamda pişiri
- Islatmak
Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden
- Metal Kap
Çelikten, alüminyumdan, demirden veya bakırdan yapılmış kaplar; tencer
- Pırpirim (Yöresel Tanım)
Semizotu.
- Brunaous
Tavla zarı şeklinde bir doğrama stili.
- Ev Dışı Tüketim
Adından da anlaşılacağı üzere ev dışında restoran, otel, cafe, pastane
- Geridon (Gueridon)
Büyük restauran, lokanta ve hotellerde garsonun servis sırasında üzeri
- Scissors
Makas
- Saucer
Fincan Tabağı
