Mutfak - Yemek terimi olarak Ransidite: Yağların bekletilmeleri sırasında oksijen, sıcaklık, ışık, su ve bazı metaller gibi dış etkenler, bakteri, dersimiz.com maya ve küf mantarları gibi etkiler altında kimyasal olarak yağlarda hoş olmayan koku ve tat oluşmasına denir, acılaşma.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Ahlat (Yöresel Tanım)
Yaban armudu. Yabani armut. Ancak iyice olgunlaştıktan sonra yenebilir
- Tabldot (Table d'hote)
1. Seçme olanağı olmayan 2 - 3 çeşit yemekten meydana gelen bir öğünlü
- Potansiyel
Gizli müşteri kitlesi (otelcilikte müşteri potansiyeli). Ortaya çıkmam
- Soğan (Piyaz)
Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şek
- Çiprek
Taze fasulyede veya bazı sebzelerde bulunan lifli kısım, pişmeyerek ağ
- Çırpma
Çatal, kaşık, çırpma teli vb. yardımıyla, çırpılacak malzemeyi, havada
- Küvi ofur (Cuit Au Four)
Fırında pişirme usulü.
- Mahlep
İdris ağacının koyu kırmızı renkte olan meyvelerinden elde edilen (kur
- Peas
Bezelye
- Biberiye
Kısa iğne yapraklı, özel kokusu olan, bodur ağaç türü. Birçok yemekte
