Mutfak - Yemek terimi olarak Ransidite: Yağların bekletilmeleri sırasında oksijen, sıcaklık, ışık, su ve bazı metaller gibi dış etkenler, bakteri, dersimiz.com maya ve küf mantarları gibi etkiler altında kimyasal olarak yağlarda hoş olmayan koku ve tat oluşmasına denir, acılaşma.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Şıra
Henüz fermante olmamış (mayalanmamış) üzüm suyu.
- French Roast (Fransız Fırınlama)
Bitter çikolata rengindedir ve çekirdeğin üzeri tama yakın yağ ile kap
- Brandy
Amerikan konyağı.
- Kuru Tarhun
Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır.
- Kuşbaşı Doğrama
Yiyecekleri 1,5 - 2 cm büyüklüğünde, genelde küp şeklinde doğrama yönt
- Silkme
İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli y
- Serviette
Peçete
- Ganaş (Guanache)
Pasta yapımında kullanılan çikolata kreması.
- Püre
Ezme (sebze püresi, patates püresi).
- Köri
Kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintceviz
