Mutfak - Yemek terimi olarak Ransidite: Yağların bekletilmeleri sırasında oksijen, sıcaklık, ışık, su ve bazı metaller gibi dış etkenler, bakteri, dersimiz.com maya ve küf mantarları gibi etkiler altında kimyasal olarak yağlarda hoş olmayan koku ve tat oluşmasına denir, acılaşma.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Tuzlama Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yol
- İkinci Kategori Etler Kasaplık hayvanların birinci kategori etlerinden sonra gelen ikinci ka
- Fiks Menü (Fixe Menu) Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
- Roasted Lamb Kuzu Fırın
- Bazlama Tatlı, kalın gözleme. Sacda pişirilen kalın yufka.
- Rafadan Yumurtayı kaynar suda kabuğuyla az pişirme usulü; isteğe göre 3-5 daki
- Sübye 1. Badem içi, ezilmiş sarımsak, kavun çekirdeği vb.nden yapılan boza k
- Duy (Douille) Şanti torbasının ucuna takılan ve krema, şanti gibi malzemelerin şekil
- Valovan Yaprak hamuruyla yapılan kuş yuvasına benzeyen bir börek çeşidi.
- Gavata (Yöresel Tanım) Yeşil domatese benzer bir sebze.