Mutfak - Yemek terimi olarak Pataşu: Fransızca puf böreği anlamına gelir. Ekler, profiterol gibi tatlıların hamuru. Pişmiş hamur. Tulumba hamuru gibi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kornişon
Küçük salatalık(hıyar) turşusuna verilen isimdir.
- Alavapör (A la vapeur)
Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.
- Kotlet
Kuzu pirzolasi.
- Ördek Palazı
4-6 aylık ördek yavrusu.
- Liqueur
İçkiler
- Jülyen
Sebzeleri ve meyveleri kibrit çöpü şeklinde doğrama.
- Üzerinde Gezdirmek
Yemek ve salataların üzerine sos, yağ, limon gibi malzemelerin daire ç
- Appetizer
İştah Açıcı
- Flöron (Fleuron)
Soslu balık filetosu yemeklerinin yanına garnitür olarak konan ay şekl
- Düğücük (Yöresel Tanım)
Ceviz ezmesinden yapılan bir tür çerez.
