Mutfak - Yemek terimi olarak Salamandra: Kabin bölümünde ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü. Gratine işini yapmakta kullanılır. Salamandra ile yemek ve tatlıların üst kısımları karamelize edilebilir, peynir veya şeker gibi malzemeler kahverengileştirilebilir. Genellikle profesyonel mutfaklarda kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Greyvi Etin pişirildikten sonra kalan suyunun koyulaştırılmış haline verilen
- Ayıklamak Seçmek temizleme. Örneğin sebzelerin istenmeyen bölümlerinden, pirinci
- Acur (Yöresel Tanım) Salatalık, kabak arası görünümlü bir sebze.
- Kremalama Çorbaya veya sosa krema katma.
- Kak (Yöresel Tanım) Kurutulmuş meyve.
- Ragu Usulü Pişirme Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve y
- Randıman Verim, verimlilik.
- Mörang Beze. Çırpılmış yumurta beyazına şeker ilave ederek elde edilen kurabi
- Demlemek Pişen yiyecekleri ocaktan aldıktan sonra ,üzerine kapak kapatarak kend
- Pestisit Zararlı canlıları (organizmaları) engellemek, kontrol altına almak ya