Mutfak - Yemek terimi olarak Salamandra: Kabin bölümünde ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü. Gratine işini yapmakta kullanılır. Salamandra ile yemek ve tatlıların üst kısımları karamelize edilebilir, peynir veya şeker gibi malzemeler kahverengileştirilebilir. Genellikle profesyonel mutfaklarda kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Karamelizasyon
Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratlar
- Bir Yudum
Sirke, şarap veya konyak şişesini bir kere eğdikten sonra dökülen mikt
- Açık Büfe
Müşterilerin önceden hazırlanmış büfedeki yiyeceklerden tercih ettikle
- Cibre (Yöresel Tanım)
Sıkılmış üzüm posası.
- Sote Etmek
1- Tava içinde ve hafif kızdırılmış az yağda, birkaç defa karıştırılma
- Zencefil (Ginger)
Hindistan ve Malezya'da yetişen bir bitki kökü, toz baharatı da yapılı
- Pançeta
Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
- Caffeine (Kafein)
Arabica'da %1.1, Robusta'da ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkile
- Brunch
Çabuk hazırlanabilen kahvaltı türü hazır yiyeceklerden hazırlanan ürün
- Terin (Terrine)
Toprak kap güveç; dikdörtgen ve derin kalıp şeklinde olan bu kap metal
