Mutfak - Yemek terimi olarak Salamandra: Kabin bölümünde ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü. Gratine işini yapmakta kullanılır. Salamandra ile yemek ve tatlıların üst kısımları karamelize edilebilir, peynir veya şeker gibi malzemeler kahverengileştirilebilir. Genellikle profesyonel mutfaklarda kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Antreme (Entremet)
1- Ana yemekle tatlı arasında yenen hafif şekerli tatlılar (sufle, ben
- Çuşka
Kırmızı küt burunlu, yuvarlakça çok acı biber.
- Gato
Pastaların pandispanyasına verilen addır. Pasta, çörek anlamında da ku
- Ice Tongs
Buz Parçası
- Kızgın
230 -240 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikad
- Kalori
Normal ortamda, 1 litre suyun sıcaklığını 1°C derece yükseltmek için g
- Çekilmiş
Doğranmış, kıyılmış, kıyma makinesinden geçirilmiş.
- Yarka
Büyük piliç. Henüz yumurtlamamış tavuk.
- Estragon
Tarhunotu; aromatik bir bitki.
- Temizlik
Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerin gıda artıklarından, ki
