Osmanlıca terimi olarak Aşçıbaşı: Saray mutfaklarındaki aşçıların başı.
Mutfak - Yemek terimi olarak Aşçıbaşı: Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Mahlep
İdris ağacının koyu kırmızı renkte olan meyvelerinden elde edilen (kur
- Poelee Pişirme
1- Tavada pişirme yöntemi.
2- Derin bir tencerede, biraz su ve aro
- Şıra
Henüz fermante olmamış (mayalanmamış) üzüm suyu.
- Kayen
Acı kırmızıbiber.
- Karamelizasyon
Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratlar
- Bakterisit
Bakterilerin öldürülmesinde etkili olan kimyasal madde. Bakteri öldüre
- Zahter
Taze kekik.
- Barbekü
1. Odun kömüründe pişirme usulü.
2. Izgara usulü et pişirmek için k
- Cevz-i Bevva
Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz ha
- Terbiye Etmek
Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazand
