Osmanlıca terimi olarak Aşçıbaşı: Saray mutfaklarındaki aşçıların başı.
Mutfak - Yemek terimi olarak Aşçıbaşı: Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Frape
Dondurulmuş yada buzlu olarak hazırlanan meşrubat veya içkidir.
- Coffee Pot
Cezve
- Kadriye (Cadrille)
Izgara olacak malzemenin, kızgın ızgara üzerine konup, ızgara demir iz
- Rozbif
Silindir veya yassı biçimli kemiksiz, içi çiğ kalmış sığır eti (iple s
- Öldürmek
Kızgın yağda biraz kavurmak; börttürmek, yumuşatmak.
- Gendime (Yöresel Tanım)
Aşurelik buğday, yarma.
- Çağla
Bademin taze olarak yenilebilen şekli.
- Kavurmak
Bir şeyi bir kabın içinde kendisinden başka bir malzeme koymadan karış
- Cocktail Stirrer
Kokteyl Karıştırıcısı
- Börmaniye (Beurre manie)
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılm
