Osmanlıca terimi olarak Aşçıbaşı: Saray mutfaklarındaki aşçıların başı.
Mutfak - Yemek terimi olarak Aşçıbaşı: Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Glüten İntoleransı
İnsan vücudunun buğday proteini glüteni sindirememesi durumudur. Çölya
- Göce
1. Tarhana, bulgur yapmak için kullanılan kabuğu soyulmuş ve kırılmış
- Geridon (Gueridon)
Büyük restauran, lokanta ve hotellerde garsonun servis sırasında üzeri
- Jambon
Tavuk, hindi, dana, domuzun tuzlanarak, dumanlanarak veya başka yöntem
- Pirpir (Yöresel Tanım)
Semizotu kurusu.
- Seasonal Salad
Mevsim Salatası
- Pataşu
Fransızca puf böreği anlamına gelir. Ekler, profiterol gibi tatlıların
- Standart Reçete
Yiyeceklerin hazırlanışında kullanılan malzemelerin ve hazırlama yönte
- Meal Tray
Yemek Tepsisi
- Sote Etmek
1- Tava içinde ve hafif kızdırılmış az yağda, birkaç defa karıştırılma
