Mutfak - Yemek terimi olarak Biberiye: Kısa iğne yapraklı, özel kokusu olan, bodur ağaç türü. Birçok yemekte çeşni olarak kullanılan aromalı bitki.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Brünuaz (Brunoise) Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usu
- Pişme Süresi Pişme başladıktan sonra, pişene kadar geçen, aktif süre. Örneğin; kura
- Ekmek Ufağı Ekmek kırıntısı.
- Marinad (Marinade) Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, arom
- Sufle (Souffles) 1- Tatlı sufleler; pasta kremine bir şeyler (likör, kakao, meyve vb.)
- Croissant Ayçöreği
- Yaşlı Kahve Sıcak ve nemli havada depolanan yeşil kahve çekirdekleri. Pahalı ve ar
- Kızartma Yağı Yüksek ısıya ve defalarca ısınmaya dayanıklı olan kızartmalarda kullan
- Sefa Bifteği Dana etinin dövülüp inceltilmiş yumuşak parçalarına verilen isim. Bonf
- Breze Usulü Pişirme Bir gıdayı (genellikle et) kapalı bir kap içerisine az su ile konulup