Mutfak - Yemek terimi olarak Biftek (Beefsteak): Birinci kategori et parçalarından alınmış bir porsiyonluk, çabuk pişen, yassı et parçası.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Ragu
Tencere yemeği; ateş üstünde az su ve yağla pişirilen yemekler (yahni,
- Romstek
Kuyruk sokumu. Romstek bifteği. Kuyruk sokumundan yapılmış biftek.
- Alakart (A la carte)
Menüden seçilerek, sipariş üzerine yapılan yemek servisi yöntemi. Seçe
- Anglez (Anglaise)
Suda kaynatarak pişirme. Saf suda haşlayarak pişirme usulü.
- Cuit Au Four (Küvi ofur)
Fırında pişirme usulü.
- Tarhun
Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salata
- Labne
Hiç tuzu olmayan yumuşak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılı
- Akçaağaç şurubu (Maple syrup)
Akçaağaçtan elde edilen bir şurup. Yoğun olarak sükroz bulunur, pankek
- Appetizer
İştah Açıcı
- Börmaniye (Beurre manie)
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılm
