Mutfak - Yemek terimi olarak Breze (Braise): Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et yemekleri.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Uykuluk
Süt danası veya kuzunun gerdan kısmında oluşan bezler. Kasaplık hayvan
- Mustard
Hardal
- Adisyon (Adition)
Lokanta, restaurant, kafe gibi işletmelerde sipariş edilen ürünlerin y
- Antremetiye (Entremetier)
Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.
- Eşbabiye (Yöresel Tanım)
Zerdali kurusu.
- Pos
Satış noktası anlamına gelmektedir. Restoranlarda her bir masa veya ot
- Rotisör (Rotisseur)
Kebabçı.
- Ön Haşlama
Gıdaların (genellikle sebzeler) pişmeden önce çok kısa haşlaması. Şok
- Kimyon
Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde
- Ekmek Ayvası
Gevrek ve sulu, yumuşak en lezzetli ayva türü.
