Mutfak - Yemek terimi olarak Breze (Braise): Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et yemekleri.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pançeta
Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
- Zar Şekli
Küçük küp (tavla zarı gibi) şeklinde kesme veya doğrama usulü.
- Trüf (Truffe)
Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağ
- Kahverengi Dana Fond
Kahverengi kemik suyu. Dana kemiklerini fırında kurutarak (kızartarak)
- Marine Etmek
1- Sirke ve aromatik malzeme karışımının içinde yatırmak (av hayvanlar
- Krem Anglez (Creme anglaise)
Vanilya sos. Yumurta sarısı, şeker ve sütten; pişirilerek yapılan past
- Gıda İntoleransı
Bazı gıdaların içerisinde doğal olarak bulunan bazı maddelerin vücudum
- Italian Roast (İtalyan Fırınlama)
Çekirdeklerin üzeri yarıdan fazla yağla kaplıdır. İyice koyulaşmıştır.
- Melis Otu
Salata veya taze meyveler ile kullanılır.
- Kolloidler
Kahvede eriyemeyen ancak metal filtrelerden geçebilen partiküller. Kah
