Mutfak - Yemek terimi olarak Cinnamon Roast (Tarçın Fırınlama): En kısa süreli fırınlama, açık kahverengi çekirdekler oluşur ve üzerlerinde yağ yoktur. Asidi fazladır ancak ucuza mal olur ve fırınlama sırasında ağırlık kaybı azdır. Genellikle karışımlarda kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Antipasto
İtalyanların meze çeşitlerine verilen isim.
- Tesellüm
İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartıla
- Sarıkök (Yöresel Tanım)
Safran.
- Gato
Pastaların pandispanyasına verilen addır. Pasta, çörek anlamında da ku
- Krem Anglez (Creme anglaise)
Vanilya sos. Yumurta sarısı, şeker ve sütten; pişirilerek yapılan past
- El Bezi (Torşon)
Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
- Alümet (Allumette)
Kalın kibrit çöpü şeklinde kesilmiş patates veya başka bir yiyecek.
- Vejetaryen
Et yemeyen kişi. (Fr. Végétarien)
- Harç
Garnitür, sos, iç veya pişirme suyu olarak ayrı bir kapta hazırlanıp y
- Kanalör (Canaleur)
Kanal açma aleti. Süs için sebze ve meyvelere kanal açar.
