Mutfak - Yemek terimi olarak Ovaleks: Pastacılık alanında kullanılan, pasta ve keklere hacim ve yumuşaklık kazandırmak, hamur kalitesini yükseltmek için eklenen bir katkı maddesidir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Peş Melba
Ahududu soslu şeftalili, krem şantiyli dondurma.
- Kuli (Coulis)
Meyve veya sebzelerin sıvı püre haline getirilmesiyle elde edilen sos.
- Sorunlular
Menüde beğenirliliği düşük katkı payı yüksek yiyecekler.
- Caffeine (Kafein)
Arabica'da %1.1, Robusta'da ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkile
- Bağlamak
Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun i
- Mikotoksin
Küflerin oluşturduğu yüksek toksik etkisi olan toksin maddeler.
- Mirpua
Havuç, soğan ve kereviz eşit miktarda ve eşit büyüklükte (iri küpler h
- Avitaminoz
Vitamin yetersizliği.
- Fiks Menü (Fixe Menu)
Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
- Porsiyon
Bir kişi için hazırlanan yemek veya parça.
