Mutfak - Yemek terimi olarak Ovaleks: Pastacılık alanında kullanılan, pasta ve keklere hacim ve yumuşaklık kazandırmak, hamur kalitesini yükseltmek için eklenen bir katkı maddesidir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Arorat (Arrow-root)
Amerika'da yetişen bir bitkiden yapılan nişasta.
- Breze (Braise)
Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et
- Baharat Demeti
Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet
- Parizye Aleti
Sebze ve meyvelerden top şeklinde süsleyici veya garnitürler çıkarmak
- Füme Et
Dumanda kurutulmuş ete verilen isimdir. Yine aynı şekilde balık ve pey
- Stuffed Vine Leaves
Yaprak Dolması
- Dezenfeksiyon
Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerde var olan mikroorganizm
- Oven
Fırın
- Randıman
Verim, verimlilik.
- Çırpma
Çatal, kaşık, çırpma teli vb. yardımıyla, çırpılacak malzemeyi, havada
