Mutfak - Yemek terimi olarak Çiriş (Yöresel Tanım): Baharda kar kalktıktan sonra ilk yetişen yabani sebzedir. Pırasanın ufağına denir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Badem Unu (Almond Meal, Almond Flour)
İyi dövülmüş badem anlamına gelir. Bu ürün satın alınabileceği gibi ,
- Flöron (Fleuron)
Soslu balık filetosu yemeklerinin yanına garnitür olarak konan ay şekl
- Pickle
Turşu
- Fondan (Fondant)
Pastacılıkta kullanılan beyaz şekerleme; şuale ve ekler pastasının üze
- Kremşanti (Creme Chantilly)
Sıvı kremaya şeker ve vanilya koyup, çırparak elde edilen krem (tatlı
- Ançüez
Hamsiye benzeyen, küçük bir deniz balığından (Anchoi) yapılan yağlı ve
- Bulyon
1. Tavuk, sığır veya dana etleriyle karışık sebzelerin yavaş ya
- Kahverengi Dana Fond
Kahverengi kemik suyu. Dana kemiklerini fırında kurutarak (kızartarak)
- Çırpma
Çatal, kaşık, çırpma teli vb. yardımıyla, çırpılacak malzemeyi, havada
- Tabldot (Table d'hote)
1. Seçme olanağı olmayan 2 - 3 çeşit yemekten meydana gelen bir öğünlü
