Mutfak - Yemek terimi olarak Cizleme: Mayalı cıvık hamur ile kızgın tavada yağlı ya da yağsız olarak hazırlanan büyük ve kalın krep. Cizleme ismi daha çok Bolu yöremizde kullanılan isimdir. Trakya yöresinde akıtma ismi ile bilinir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Havyar Mersin balığının yumurtasından ezme ve tuzlama yöntemi ile yapılan siy
- Kür Tek çeşit besin ile beslenmeye verilen isimdir.
- Salmak İçine atmak, koymak veya dökmek. Pirinç veya makarna suya salınır.
- El Bezi (Torşon) Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
- Karamelizasyon Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratlar
- Fileto Tavuk, balık, dana ve kuzu etlerinin kemiklerinin çıkartılarak dilimle
- Sufle (Souffles) 1- Tatlı sufleler; pasta kremine bir şeyler (likör, kakao, meyve vb.)
- Erişte İnce ince kesilerek kurutulan hamur.
- Statik Statik fırın; geleneksel ve turbo olmayan eski fırınlar.
- Sos (Sauce) Salça. Yemeğin suyu. Et, tavuk, balık sularından; yağdan elde edilen,