Mutfak - Yemek terimi olarak Cury: Bir tür Hint baharatı
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Etüve (Etuve)
Bir yiyeceği, üzeri kapalı olarak, kendi suyuyla bazen de biraz sıvı e
- Ekşimik
Sütten yapılan bir çeşit peynir, kesmik, çökelek. Süt kaynatılırken ke
- Pate
Genelde, malzemesinde domuz eti ve kanatlılar ciğeri olan bir et ezmes
- Tuzlama
Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yol
- Alazlamak
Bir gıdanın (sebze, et vb.) ateşte hafifçe tutulması, alevden geçirilm
- Subye (Sübye)
Bir gün önceden ıslatılan pirincin ezilmesiyle elde edilen ve koyultma
- Dağ Reyhanı
Yaprakları keskin kokuludur. Yemeklerde ve tarhana çorbasında kullanıl
- Türüf
Toprağın içinden çıkarılan, siyah, yuvarlak, aromatik bir mantar türü.
- Herse (Yöresel Tanım)
Bazı yörelerde yağlı ete, bazı yörelerde et yemeğine verilen isim.
- Gastrik (Gastirque)
Şekeri karamela yaptıktan sonra, sirke ilavesi ile sulandırılmış kahve
