Mutfak - Yemek terimi olarak Dezenfektan (Desinfectent): Herhangi bir ekipmanı, malzemeyi veya yüzeyi barındırdığı mikroorganizmalardan tamamen arındıran, tüm mikropları öldüren kimyasal maddeye verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Devirli Menü
Belirli zaman aralıkları ile tekrarlanan menü grubu.
- Tabasko
Olgunlaşmamış çili (chili) cinsi kırmızı acı biberin, sirke ve tuz eşl
- Buket (Bouquet)
Demet, öbek, bağ.
- İç Yağı
Hayvansal yağ. Karın boşluğu yağı. Etlerdeki yağ. Kasaplık hayvanların
- Havan
İçinde gıda maddelerini dövüp ufalamaya yarayan, tahta, taş, maden vey
- Pastörize
Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğut
- Boynuz
Yağlı kağıttan boynuz şekli dürülerek hazırlanan ve içine krema, çikol
- Torşon (Torchon)
1. Mutfakta aşçılar tarafından, sıcak tepsi ve tava tutmak için kullan
- Subye (Sübye)
Bir gün önceden ıslatılan pirincin ezilmesiyle elde edilen ve koyultma
- Çentikleme (Yöresel Tanım)
Bıçak vasıtasıyla dikey ve yatay vuruşlar yaparak ufak parçalara bölme
