Mutfak - Yemek terimi olarak Düğücük (Yöresel Tanım): Ceviz ezmesinden yapılan bir tür çerez.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Tabldot (Table d'hote)
1. Seçme olanağı olmayan 2 - 3 çeşit yemekten meydana gelen bir öğünlü
- Pezek, Pezik (Yöresel Tanım)
Pazı bitkisi.
- Parsley
Maydanoz
- Mizanplas (Mis en place)
Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara
- Laktoz
Süt şekeri, Glikoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarit.
- Cost (Kost)
Maliyet.
- Yayla Tavuğu
Açık alanda gezip, yemlenmiş 90 günde yetişmiş tavuk veya piliçler.
- Lokum
1- Şekercilerden alınan normal lokum.
2- Evlerde; hamuru yağda kız
- Deglasaj (Deglacage)
1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu,
- Juleps
İçkili maden suları.
