Mutfak - Yemek terimi olarak Ekşimik: Sütten yapılan bir çeşit peynir, kesmik, çökelek. Süt kaynatılırken kesilir ise kaynamaya devam edildiğinde oluşan tortu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Greyvi
Etin pişirildikten sonra kalan suyunun koyulaştırılmış haline verilen
- Buk Garni
Aromatik tat ve koku vermek için (yemek ve et sularında) havuç, kekik,
- Lettuce
Marul
- Du (Yöresel Tanım)
İnce bulgur.
- Pembe Biber
Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.
- Ekmek Ufağı
Ekmek kırıntısı.
- Degorje (Degorger)
Tuz, sirke veya limon suyundan geçirerek sebzenin acısını, sertliğini
- Buiyi (Bouilli)
Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme usulü.
- Düğülcek (Yöresel Tanım)
Bulgur elde edilirken ince bulgur eleğin üstünde kalır, altına geçen i
- Sıcak
190 -220 derece civarın olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada
