Mutfak - Yemek terimi olarak Sote: 1. Küçük parçalar halinde doğranmış et ve sebzelerin kızgın yağda karıştırılarak kısa sürede pişirilmesidir.
2. Küçük küçük doğranmış et, ciğer, böbrek vb. şeyler yağda hafifçe kavrulduktan sonra su, domates, biber vb. katılarak yapılan yemek.
2. Küçük küçük doğranmış et, ciğer, böbrek vb. şeyler yağda hafifçe kavrulduktan sonra su, domates, biber vb. katılarak yapılan yemek.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Risole (Rissole) Bir dakika haşlandıktan (blanşi) sonra, tavada veya fırında biraz sıvı
- Rondo Kıyma ve parçalama işine yarayan mutfak aleti.
- Smoked Salmon Som Balığı
- Fondan (Fondant) Pastacılıkta kullanılan beyaz şekerleme; şuale ve ekler pastasının üze
- Mikotoksin Küflerin oluşturduğu yüksek toksik etkisi olan toksin maddeler.
- Pelte Nişasta ve şekerin, meyve suyuyla pişirilerek soğutulmasından elde edi
- Yarpuz (Yöresel Tanım) Naneye benzeyen, soğuk çorbalara koyulan bir bitki.
- Geçirme 1- Soğuk veya sıcak sudan geçirme; soğutma veya sıcaklaştırma. 2-
- Blanşi (Blanchir) 1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan
- Lebeniye (Yöresel Tanım) Arapça yoğurt (leben) kökünden gelen "yoğurtlu çorba".