Mutfak - Yemek terimi olarak Brioş: Yumurtalı, yağlı ve mayalı hamur kızartması.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pos
Satış noktası anlamına gelmektedir. Restoranlarda her bir masa veya ot
- Fiske
Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır. Çok az miktard
- Lenger
Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.
- Fasulye Otu
Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken katılırsa l
- Geçirme
1- Soğuk veya sıcak sudan geçirme; soğutma veya sıcaklaştırma.
2-
- Pavurya
Bir cins yengeç.
- Pul Biber
Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır.
- Garnisaj (Garnissage)
Garnitürleme; yemeğin yanına veya içine garnitür koyma.
- Selofan (Streç Film)
Mutfaklarda yiyecekleri korumak, saklamak için kullanılan rulo şeklind
- Terbiye Etmek
Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazand
