Mutfak - Yemek terimi olarak Sosiyer: Restaurant, lokanta ve hotellerde, içerisinde sos servisi yapılan kap
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Eskalop
İnce dövülmüş tavuk göğsü, hindi ya da dana eti (kemiksiz, yağsız ve s
- Deglasaj (Deglacage)
1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu,
- Cost (Kost)
Maliyet.
- Heather
Su Isıtıcı
- Fruit Tray
Meyve Tepsisi
- Lapa
Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline
- Ekşimik
Sütten yapılan bir çeşit peynir, kesmik, çökelek. Süt kaynatılırken ke
- Füme
Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş d
- Herke (Yöresel Tanım)
Un, su ve yumurta karışımı.
- Mizanplas (Mis en place)
Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara
