Fen Bilimleri terimi olarak Emülgatör: Besinlere katılan ve onların kararlı emülsüyon haline gelmesini sağlayan katkı maddesi.
Biyoloji terimi olarak Emülgatör: Besinlere katılan ve onların kararlı emülsüyon haline gelmesini sağlayan katkı maddesi.
Kimya terimi olarak Emülgatör: Birbiri içerisinde karışmayan maddelerin karışmasını sağlamak amacıyla kullanılan maddelere homojenlik kazandıran dışarıdan ilave edilen maddelerdir. Mayonez, hazır çorbalar vb. gıda ürünlerinde kullanılır.
Mutfak - Yemek terimi olarak Emülgatör: Yoğunlukları birbirinden farklı ve birbirine karışmayan iki sıvıyı bir arada tutmak ve birbiri içinde homojen bir şekilde dağılması için kullanılan yardımcı madde. Örneğin; bir gıda ürünü içerisindeki yağ ve suyu homojen bir şekilde bir arada tutmak için kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Çentikleme (Yöresel Tanım) Bıçak vasıtasıyla dikey ve yatay vuruşlar yaparak ufak parçalara bölme
- Pektin Elma, ayva, limon gibi meyvelerin hücre sıvısında doğal olarak bulunan
- Pate Genelde, malzemesinde domuz eti ve kanatlılar ciğeri olan bir et ezmes
- Greyvi Etin pişirildikten sonra kalan suyunun koyulaştırılmış haline verilen
- Hardal Bu bitkinin tohumu un durumuna getirilir ve sirkeyle karıştırılarak ma
- Karmak Birbirine karıştırmak. Daha çok toz halindeki bir şeyi, sıvı ile karış
- Bonfile Kasaplık hayvanların sırt kısmının iç tarafındaki kemiksiz, az yağlı,
- Metal Kap Çelikten, alüminyumdan, demirden veya bakırdan yapılmış kaplar; tencer
- Pul Biber Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır.
- Baking Powder Kabartma tozu.