Mutfak - Yemek terimi olarak Pikata: Dana etinden dövülerek (4-5 mm) inceltilmiş yumuşak parça. Kişi başına 2 veya 3 pikata düşer. Kontrefilden, bonfileden veya trançtan kesilip yapılır. Sefa bifteği.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kasrol (Casserole)
Küçük saplı tencere.
- Pos
Satış noktası anlamına gelmektedir. Restoranlarda her bir masa veya ot
- Cevz-i Bevva
Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz ha
- Pezük (Yöresel Tanım)
Pancar sapı.
- Acıkulak (Kuzukulağı)
Yaprakları ekşimsi olan, ıspanağa benzeyen ve salata yapımında kullanı
- Lif
1. Taze fasulye, kereviz, kara turp, kuşkonmaz gibi bitkilerin kabukla
- Oksidasyon
Bir kimyasal molekülün yapısına oksijenin dahil olduğu kimyasal reaksi
- Gevşetme
Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması.
- Temizlik
Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerin gıda artıklarından, ki
- Yirmibeş Derceli Şurup
100 gr şeker için 85 gr oranında su içeren bir şurup çeşidi.
