Mutfak - Yemek terimi olarak Pikata: Dana etinden dövülerek (4-5 mm) inceltilmiş yumuşak parça. Kişi başına 2 veya 3 pikata düşer. Kontrefilden, bonfileden veya trançtan kesilip yapılır. Sefa bifteği.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Soğuk Ünite
Gıdaların soğutulması ya da soğuk muhafaza edilmesi için kullanılan bu
- Sos Remulat
İçerisine kapari, kornişon katılmış mayonezli sos.
- Mikser
Bir veya birden çok gıda maddesini birbirine karıştırmak için kullanıl
- Trüf (Truffe)
Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağ
- Mijote (Mijoter)
Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
- Kotlet
Kuzu pirzolasi.
- Kasnaklı Kalıp
Altı çıkarılıp takılabilir pasta ve kek kalıbı. Kek, pandispanya ve ta
- Peas
Bezelye
- Tranç
Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.
- Katı Hamur
Kulak memesi yumuşaklığında hazırlanmış hamur.
