Mutfak - Yemek terimi olarak Gömlek Yağı: Tef yağı. Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabakası.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Orta Isı
150 - 180 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakika
- Kapama
Taze soğan, marul yaprağı, havuç ve kereviz yaprağı veya dalı ile su i
- Patdamand (Pate d'amande)
Badem ezmesi.
- Standart Porsiyon
Aynı yemekten sipariş veren her müşteriye servis edilen yiyeceğin mikt
- Sos Bernez
Yumurta sarısı, tereyağı, sirke soğan yada sarımsak, biber ve maydanoz
- Isı
Sıcaklık ve soğukluk derecesi.
- Lenger
Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.
- Deglasaj (Deglacage)
1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu,
- Unkud
Meyve salkımlarına verilen diğer isim.
- Kür
Tek çeşit besin ile beslenmeye verilen isimdir.
