Mutfak - Yemek terimi olarak Kolloidler: Kahvede eriyemeyen ancak metal filtrelerden geçebilen partiküller. Kahvenin ağızdaki izleniminde önemli etkisi var. Kahve köpüğünü oluştururlar.(Kahvecilik Terimi)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Potansiyel
Gizli müşteri kitlesi (otelcilikte müşteri potansiyeli). Ortaya çıkmam
- Havaneli
Havanda bir şeyi dövmeye yarayan tokmak.
- Ayoli (Aioli)
Zeytinyağı ile yapılmış mayonez cinsinden sarımsaklı sos.
- Griye (Grille)
Bir yemeği ızgarada pişirme usulü.
- Öldürmek
Kızgın yağda biraz kavurmak; börttürmek, yumuşatmak.
- Konsantrasyon (Concentration)
Yoğunluk. Dıştan içe pişirme biçimi.
- Garnitür
Et, tavuk ve balık gibi ana yemeği tamamlamak için yemeğin yanına kona
- Süs Unsuru
Bir yemeği veya yiyeceği süslemekte kullanılan maddeler (maydanoz yapr
- Jüliyen (Julienne)
Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.
- Kuşburnu (Yöresel Tanım)
Yabani gül ağacının meyvesi.
