Mutfak - Yemek terimi olarak Karamela: Şekerin yakılması ile yapılan şekerleme; erimiş (kahverengi) şeker.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Frenk Maydanozu
Yerli maydanozun kıvırcık yapraklısı. Kokusu daha hafiftir. Süslemeye
- Pembe Biber
Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.
- Dereceli Şurup
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Şurubun bilimsel yöntemle hazırlanmış
- Kef
Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
- Ayıklamak
Seçmek temizleme. Örneğin sebzelerin istenmeyen bölümlerinden, pirinci
- Tray Mat
Tepsi Örtüsü
- Cevz-i Bevva
Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz ha
- Aş Otu (Yöresel Tanım)
Kişniş.
- Selpetr
Şarküteri ve et fümelerinde kullanılan kimyasal tuz.
- Dövme (Yöresel Tanım)
Kabuğu çıkarılmış buğday.
