Mutfak - Yemek terimi olarak Melas: Şeker kamışı ve pancar ezmesinden şeker alındıktan sonra kalan kısmı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Lebeniye (Yöresel Tanım)
Arapça yoğurt (leben) kökünden gelen "yoğurtlu çorba".
- Moriy
Kuzukulağı mantarı. Genelde kurutulmuş olarak satılan pahalı mantar tü
- Gıda Katkı Maddesi
Gıdaların üretilmesi sırasında gıdaların yoğunluk, renk ve duyusal öze
- Ice Tongs
Buz Parçası
- Cinnamon Roast (Tarçın Fırınlama)
En kısa süreli fırınlama, açık kahverengi çekirdekler oluşur ve üzerle
- Brünuaz (Brunoise)
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usu
- Venüssaçı
Çiçeksiz bir bitkidir. Öksürük kesici olarak kullanılır.
- Milföy
Pasta, çörek ve börek yapımında kullanılan yağlı bir hamur türü.
- Kenger (Yöresel Tanım)
Bir çeşit diken.
- Sosiye
Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.
