Mutfak - Yemek terimi olarak Yayla Tavuğu: Açık alanda gezip, yemlenmiş 90 günde yetişmiş tavuk veya piliçler.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Balık Ezmesi Ayıklanmış balık etlerinin ezilmesi ile hazırlanan bir çeşit sos.
- Arpacık Soğanı Fındık büyüklüğünde kuru soğan. Soğan tohumu.
- Şok Haşlama (Blanchi) Çok kısa müddet kaynatma yöntemi. 1. Sebzeleri 30 saniye civarı kayna
- Risole (Rissole) Bir dakika haşlandıktan (blanşi) sonra, tavada veya fırında biraz sıvı
- Brioş Yumurtalı, yağlı ve mayalı hamur kızartması.
- Ragu Tencere yemeği; ateş üstünde az su ve yağla pişirilen yemekler (yahni,
- Fumigasyon Dumanlama işlemi. Et ve balıkları genellikle meşe odununun dumanına ma
- Mijote (Mijoter) Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
- Moriy Kuzukulağı mantarı. Genelde kurutulmuş olarak satılan pahalı mantar tü
- Pilaki Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağlı pişirilen bir tür yemek (B