Mutfak - Yemek terimi olarak Pate: Genelde, malzemesinde domuz eti ve kanatlılar ciğeri olan bir et ezmesi (ördek, sülün, ciğer vb. gibi). Şarküteri ürünü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Breast Of Duck
Ördek Göğsü
- Krem Freş (Creme freche)
Krema.
- Randıman
Verim, verimlilik.
- Herke (Yöresel Tanım)
Un, su ve yumurta karışımı.
- Kızgın
230 -240 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikad
- Brünuaz (Brunoise)
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usu
- Küvi ofur (Cuit Au Four)
Fırında pişirme usulü.
- Krema
Sıvı kaymak, sütün yüzeyinde oluşan yağlı katman.
- Ağır Metal
İnsan vücudunda yüksek toksik etkiye neden olan metaller.
- Homojen
Maddelerin birbirleriyle iyice karıştığı, her tarafın da aynı özelliği
