Mutfak - Yemek terimi olarak Acı Kırmızı Toz Biber: Acı ve tatlı biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilir. Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Ganaş (Guanache)
Pasta yapımında kullanılan çikolata kreması.
- Herke (Yöresel Tanım)
Un, su ve yumurta karışımı.
- Çöğen Suyu
Tahin helvasının yapımında kullanılır. Çöğen suyu helvanın yağlı kısmı
- Uğra
Yufka açılırken hamurun tezgaha yapışmaması için serpilen kalın un.
- Ransidite
Yağların bekletilmeleri sırasında oksijen, sıcaklık, ışık, su ve bazı
- Külbastı
Kuzudan veya danadan yapılan, közde pişirilmiş, ince biftek.
- File Badem
Soyulup ince dilimlenmiş badem. Pul badem.
- Ragu Usulü Pişirme
Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve y
- Küvi ofur (Cuit Au Four)
Fırında pişirme usulü.
- Kremşanti (Creme Chantilly)
Sıvı kremaya şeker ve vanilya koyup, çırparak elde edilen krem (tatlı
