Mutfak - Yemek terimi olarak Acı Kırmızı Toz Biber: Acı ve tatlı biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilir. Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Marinat
1. Et ve balık yemeklerine lezzet katmak veya etin yumuşayarak daha le
- Kuli (Coulis)
Meyve veya sebzelerin sıvı püre haline getirilmesiyle elde edilen sos.
- İzoterm Araçlar
Yemeklerin ve gıdaların sıcak ya da soğukluğunun muhafaza edildiği ısı
- Lunch Box
Yemek Çantası
- Tahmis
Kurukahve
- Çuşka
Kırmızı küt burunlu, yuvarlakça çok acı biber.
- Zar Şekli
Küçük küp (tavla zarı gibi) şeklinde kesme veya doğrama usulü.
- Demlemek
Pişen yiyecekleri ocaktan aldıktan sonra ,üzerine kapak kapatarak kend
- Krem Patisiyer (Creme patissiere)
Pasta kreması, şualenin içine konan krem.
- Bumbar
Koyun veya sığır kalın bağırsağı. Dolması yapılır.
