Mutfak - Yemek terimi olarak Soğan (Piyaz): Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şekilde kesme tahtasına konur. Birbirine paralel çok ince dilimler halinde kesilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Lipoz
Pankreasın salgıladığı sindirim enzimi (salgısı).
- Kıymak
1- Eti makineden çekmek.
2- Maydanozu ince parçalara doğramak.
3-
- Şıra
Henüz fermante olmamış (mayalanmamış) üzüm suyu.
- Cucumber
Salatalık
- Mirpiu
Birçok yemeğe çeşni katmak üzere kullanılabilecek standart bir sebze v
- Silkme
İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli y
- Kolloidler
Kahvede eriyemeyen ancak metal filtrelerden geçebilen partiküller. Kah
- Vapör (Vareur)
Buharda pişirme usulü.
- Tranş
Etleri belirli bir kalınlıkta kesme veya bütün büyük parçadan porsiyon
- Salata Yağı
Salatalarda kullanılan ve yüksek ısıya çok dayanıklı olmayan genellikl
