Mutfak - Yemek terimi olarak Kerbel: Bir maydanoz türüdür. Salatalarda kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Fruit Basket
Meyve Sepeti
- Isı Etkisi
Sıcaklık etkisi. Yemek pişirmede kullanılan ısının 3 çeşit etkisi vard
- Graten
Dünya mutfak literatüründe iki anlamı vardır. Birincisi pişirilmiş ola
- Pastörize
Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğut
- Konsome
Yağı alınmış berraklaştırılmış et suyu.
- Minyonet
1- Kuzu filetosuyla yapılan bazı yemek isimlerinde kullanılır. Mesela;
- Nitrat
Et ürünlerinde kırmızılığı ve dayanıklılığı arttırmak için kullanılır.
- Geçirme
1- Soğuk veya sıcak sudan geçirme; soğutma veya sıcaklaştırma.
2-
- Helmelendirmek
Sebze ve kuru baklagillerin sularını çekinceye kadar pişirilerek , su
- Lapa
Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline
