Mutfak - Yemek terimi olarak Kremşanti (Creme Chantilly): Sıvı kremaya şeker ve vanilya koyup, çırparak elde edilen krem (tatlı ve pastalarda kullanılır).
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Soft Drink
Her türlü alkolsüz içeceklere verilen genel ad.
- Marinat
1. Et ve balık yemeklerine lezzet katmak veya etin yumuşayarak daha le
- Kanalör (Canaleur)
Kanal açma aleti. Süs için sebze ve meyvelere kanal açar.
- Blanşi (Blanchir)
1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan
- Gebere (Yöresel Tanım)
Kapari.
- Artık
Yiyecek ve içeceklerde hazırlanırken oluşan menü kalemlerinde kullanıl
- Özleştirmek
Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
- Sorunlular
Menüde beğenirliliği düşük katkı payı yüksek yiyecekler.
- Sotöz (Sauteuse)
Sote işlerinde kullanılan, saplı, derin, çelik veya alüminyum tava; ka
- Ravye
Dört köşe veya dikdörtgen tabak. Salata veya meze servis edilen tabak
