Mutfak - Yemek terimi olarak Liyofilizasyon (Lyophilisation): Gıdaların dondurulduktan sonra kurutulması işlemine verilen isim. Bu yöntem gıdaların kuruma işlemi sırasında aroma ve tat kayıplarını en az indiren bir kurutma yöntemidir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Adisyon (Adition)
Lokanta, restaurant, kafe gibi işletmelerde sipariş edilen ürünlerin y
- Arpacık Soğanı
Fındık büyüklüğünde kuru soğan. Soğan tohumu.
- Jam
Reçel
- Gevrek
Kolayca kırılıp ufalanan.
- Cizleme
Mayalı cıvık hamur ile kızgın tavada yağlı ya da yağsız olarak hazırla
- Acebek (Yöresel Tanım)
Börülce.
- Bakraç
Bakırdan yapılmış, kulplu derin kap.
- Madalyon
Madalya şeklinde kesilmiş dilimler. Dana madalyon gibi yani 1 cm kalın
- Dana Fond
Dana kemiği ve aromatik(hoş kokulu) maddelerle yapılan ana sos. Kahver
- Gavata (Yöresel Tanım)
Yeşil domatese benzer bir sebze.
