Mutfak - Yemek terimi olarak Marinad (Marinade): Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, aromatik malzemelerle yapılan işlem (bir çeşit terbiye). Av hayvanı ve kırmızı etler %80 kırmızı şarap, %20 sirke karışımına piyaz şeklinde kıyılmış soğan, havuç, kereviz dalı, defne yaprağı, kekik, tane karabiber ve karanfil eklenip içine marine edilecek etler konup dinlendirilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Bonfile
Kasaplık hayvanların sırt kısmının iç tarafındaki kemiksiz, az yağlı,
- Moleküler Gastronomi
Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri v
- Lunch Box
Yemek Çantası
- Refor (Raifort)
Yapan turpu. Bazı soslara katılır.
- Fri Pişirme Usulü
Kızgın yağda pişirme usulü.
- Ağpahla (Yöresel Tanım)
Kuru Fasulye.
- Gıda Zehirlenmesi
Tükettiğimiz gıdalarda var olan toksik maddelerin neden olduğu gıda ka
- Süprem (Supreme)
Kemiksiz ve derisiz fileto et.
- Sokarıç
Yağda kavrulmuş soğan, kıyma, salça, nane vs. karışımı sos.
- Kuşüzümü
Pilav, dolma içleri ve bazı tatlılarda kullanılır.
