Mutfak - Yemek terimi olarak Marj (Marge): Eklenebilir pay (Ticari bir işlemde zarar tehlikesine karşı ayırılan pay).
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Alaca Soymak
Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına
- Bir Yudum
Sirke, şarap veya konyak şişesini bir kere eğdikten sonra dökülen mikt
- Strawberry
Çilek Suyu
- Ön hazırlık
Yiyeceklerin pişirilmeden önce tabi tutuldukları işlemlerin tümü.
- Kolloidler
Kahvede eriyemeyen ancak metal filtrelerden geçebilen partiküller. Kah
- Şeffaf Kuvertür
Jöleli cila. Tart ve jölelerin üzerine sürülür (tart jölesi olarak sat
- Sefa Bifteği
Dana etinin dövülüp inceltilmiş yumuşak parçalarına verilen isim. Bonf
- Gevşetme
Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması.
- Flambe
İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen
- Öz Su
Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük).
