Mutfak - Yemek terimi olarak Subye (Sübye): Bir gün önceden ıslatılan pirincin ezilmesiyle elde edilen ve koyultma işlerinde kullanılan malzeme.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Jenuaz (Genoise)
Pandispanya (8 yumurta, 250 gr şeker ve 250 gr un).
- Deglasaj (Deglacage)
1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu,
- Table Cloth Linen
Kumaş Masa Örtüsü
- Karamelizasyon
Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratlar
- Fri Pişirme Usulü
Kızgın yağda pişirme usulü.
- Dip Sos
Koyu kıvamlı olarak hazırlanan, yemek üzerine dökülmeyip gıdaların ban
- Tart Kalıbı
Pay, tart ve turta pişirmede kullanılır. Derinliği 2-3 cm olan bu kalı
- Çölyak Hastalığı
Gluten intoleransı. İnsan vücudunun buğday proteini gluteni sindiremem
- Biskin
Su içermeyen bitkisel margarin.
- Üçüncü Kategori Etler
Birinci ve ikinci kategori etlerden sonra gelen et parçaları (haşlamal
