Mutfak - Yemek terimi olarak Artık: Yiyecek ve içeceklerde hazırlanırken oluşan menü kalemlerinde kullanılmayan parçalardır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Malt
Bira yapımında kullanılmak üzere çimlendirilmiş ve daha sonra filizler
- Ice Tongs
Buz Parçası
- Möreng (Meringue)
Çırpılmış yumurta beyazına şeker veya koyu şurup ilave ederek elde edi
- Kerbel
Bir maydanoz türüdür. Salatalarda kullanılır.
- Pandispanya
Birçok pastanın temel malzemesi olan yumurta, şeker ve undan yapılan,
- Tabldot (Table d'hote)
1. Seçme olanağı olmayan 2 - 3 çeşit yemekten meydana gelen bir öğünlü
- Tulum Peyniri
Tuluma basılarak yapılan peynir çeşidi.
- Rom
Bir çeşit likör; pastacılıkta çok kullanılır. Şeker kamışı suyu, melas
- Kost-Kontrol (Cost-controle)
Maliyet kontrolü.
- Patdamand (Pate d'amande)
Badem ezmesi.
