Mutfak - Yemek terimi olarak Çekilmiş: Doğranmış, kıyılmış, kıyma makinesinden geçirilmiş.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Mijote (Mijoter)
Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
- Vesm
Eski dilde döverek toz haline getirme işlemine denir.
- Özemek
Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlama
- Hijyen
İnsan sağlığının devamlılığı için gıdalardan ve çevreden kaynaklanabil
- Gevrek
Kolayca kırılıp ufalanan.
- Amaretto
Kuzey İtalya'da, badem ile tatlandırılarak elde edilen bir tür likörd
- Bigarad (Bigarade)
Kahverengi fond'dan veya dömiglastan yapılan, tatlımsı sos: Portakal,
- Duy (Douille)
Şanti torbasının ucuna takılan ve krema, şanti gibi malzemelerin şekil
- Blanşi (Blanchir)
1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan
- A la Minute
Sipariş üzerine hazırlanan bazen müşterinin gözü önünden hazırlanan ye
