Mutfak - Yemek terimi olarak Çentmek: Sebze yada meyveleri bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kuşüzümü
Pilav, dolma içleri ve bazı tatlılarda kullanılır.
- Ice Bucket
Buz Kovası
- Enzim
Canlı metabolizmasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlarda, reaksiyo
- Garnisaj (Garnissage)
Garnitürleme; yemeğin yanına veya içine garnitür koyma.
- Közlemek
Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.
- Fermante (Fermente)
Herhangi bir gıdanın mikroorganizmaların etkisi ile mayalanmış olması.
- Konsome
Yağı alınmış berraklaştırılmış et suyu.
- Sotöz (Sauteuse)
Sote işlerinde kullanılan, saplı, derin, çelik veya alüminyum tava; ka
- Laktoz İntoleransı
Sütün doğal yapısında bulunan laktoz şekerinin vücut tarafından sindir
- Kolloidler
Kahvede eriyemeyen ancak metal filtrelerden geçebilen partiküller. Kah
