Mutfak - Yemek terimi olarak Fermante (Fermente): Herhangi bir gıdanın mikroorganizmaların etkisi ile mayalanmış olması.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- İlistir (Yöresel Tanım)
Yayvan metal süzgeç.
- Bumbar
Koyun veya sığır kalın bağırsağı. Dolması yapılır.
- Helvane-Helvahane
Dibi, mayonez tenceresi gibi tümsek tencere. Kevgirle kavurma işlerind
- Briyoş (Brilloche)
Fransızlara özgü çörek veya bir tür yağlı çörek ekmeği.
- Araka
İri taneli bezelye.
- Matignan Doğrama
Peyzan doğrama usulünün gelişi güzel yapılan halidir. Çabuk pişmesi is
- Isı Etkisi
Sıcaklık etkisi. Yemek pişirmede kullanılan ısının 3 çeşit etkisi vard
- Pimpinel
Bir çeşit anason türüdür. Çorba, sebze ve balık yemeklerinde kullanılı
- Pastry
Tatlılar
- Lamer (Yöresel Tanım)
Kabak.
