Mutfak - Yemek terimi olarak Fırınlama (Roasting): (Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavurma derecesine bağlı olarak kahve çekirdeğinin rengi koyu kahverengiye döner. Kavrulan kahvede eriyebilen yağ ve proteinler yüzeye çıkar, asitler başka asitlere dönüşür ve şekerler karamelize olur.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Havan
İçinde gıda maddelerini dövüp ufalamaya yarayan, tahta, taş, maden vey
- Homojen
Maddelerin birbirleriyle iyice karıştığı, her tarafın da aynı özelliği
- Provansal
İçinde genelde sarımsak, domates, maydanoz ve zeytinyağıyla hazırlanan
- Kalsiyum
Kemiklerin oluşumunu sağlayan ana mineral madde. Birinci yiyecekler gr
- İnvert Şeker
Sofra şekeri sakarozun (sucrose) sitrik asit ve ısı etkisiyle kendi bi
- Deniz Kestanesi
Dikenlerle örtülü, yuvarlak kabuklu deniz mahsulü. İstiridye gibi içi
- Krem Freş (Creme freche)
Krema.
- Ograten
Üzerine rendelenmiş peynir konulup salamandrada veya fırında kızartılm
- Garnisaj (Garnissage)
Garnitürleme; yemeğin yanına veya içine garnitür koyma.
- Amaretto
Kuzey İtalya'da, badem ile tatlandırılarak elde edilen bir tür likörd
