Mutfak - Yemek terimi olarak Tef Yağı: Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabakasına verilen isim, Gömlek yağı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Çırpma
Çatal, kaşık, çırpma teli vb. yardımıyla, çırpılacak malzemeyi, havada
- Şıra
Henüz fermante olmamış (mayalanmamış) üzüm suyu.
- Jü (Jus)
Pişerken etten veya tavuktan, pişme kabına akarak sertleşen (sük) yeme
- Tulum Peyniri
Tuluma basılarak yapılan peynir çeşidi.
- Krem Anglez (Creme anglaise)
Vanilya sos. Yumurta sarısı, şeker ve sütten; pişirilerek yapılan past
- Cips
Bol yağda kızartılmış yaprak patates.
- Fumigasyon
Dumanlama işlemi. Et ve balıkları genellikle meşe odununun dumanına ma
- Ograten
Üzerine rendelenmiş peynir konulup salamandrada veya fırında kızartılm
- Susam
Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kull
- Unkud
Meyve salkımlarına verilen diğer isim.
