Mutfak - Yemek terimi olarak Geçirme: 1- Soğuk veya sıcak sudan geçirme; soğutma veya sıcaklaştırma.
2- Süzgeçten geçirme, süzme. c- Elekten, süzgeçten, mikserden geçirerek ezme usulü.
2- Süzgeçten geçirme, süzme. c- Elekten, süzgeçten, mikserden geçirerek ezme usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Mango
Ekvatoral bölgelerde yetişen, patates büyüklüğünde, içi turuncuya çala
- Kuvertur (Couverture)
Pasta, tatlı ve desertler üzerine, süs veya parlatma amacıyla sürülen
- Ravye
Dört köşe veya dikdörtgen tabak. Salata veya meze servis edilen tabak
- Özleştirmek
Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
- Börmaniye (Beurre manie)
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılm
- Veal Cubes
Dana Kuşbaşı
- Rafine
1. Özen göstererek yapılmış yemek.
2. Birinci kalite madde (ekstra
- Emense (Emincer)
Bir yiyeceği 4-5 cm uzunluğunda ve 1-2 cm eninde ince dilimlere doğram
- Pembeleştirmek
Biraz kavurarak pembeleştirme, hafif kızartma yöntemi (soğan pembeleşt
- Meyane
1. Un ve su ile elde edilen karışıma verilen isimdir. Süt ile yapıldığ
