Mutfak - Yemek terimi olarak Kadriye (Cadrille): Izgara olacak malzemenin, kızgın ızgara üzerine konup, ızgara demir izi ile dağlanarak süslenmesi usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Damla Çikolata
Nohut büyüklüğünde taneler halinde satılan ve pastacılık işlerinde kul
- Non Potable Water
İçilmez Su
- Metal Kap
Çelikten, alüminyumdan, demirden veya bakırdan yapılmış kaplar; tencer
- Zar Şekli
Küçük küp (tavla zarı gibi) şeklinde kesme veya doğrama usulü.
- Antipasto
İtalyanların meze çeşitlerine verilen isim.
- Pikata
Dana etinden dövülerek (4-5 mm) inceltilmiş yumuşak parça. Kişi başına
- Edevat
Bir iş için gerekli olan malzemelerin ve aletlerin tümü.
- Moka
Yemen kahvesi, Adını Yemen'deki Muka şehrinden alır. 17. Yüzyıla kadar
- Selofan (Streç Film)
Mutfaklarda yiyecekleri korumak, saklamak için kullanılan rulo şeklind
- Dereceli Şurup
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Şurubun bilimsel yöntemle hazırlanmış
