Mutfak - Yemek terimi olarak Klorojenik Asit: Kahvenin asiditesini veren ana asitlerden. Tadı kötü olup, kahve fırınlandıkça giderek kaybolur ve yerini tad verici asitler alır.(Kahvecilik Terimi)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Roti
Çok az su ya da hiç su koymadan, yalnız yağ ile üstü kapatılmadan fırı
- Çortutu (Yöresel Tanım)
Şalgam.
- Öldürmek
Kızgın yağda biraz kavurmak; börttürmek, yumuşatmak.
- Breze Usulü Pişirme
Bir gıdayı (genellikle et) kapalı bir kap içerisine az su ile konulup
- Tahmis
Kurukahve
- Makedon Doğram Usulü
Mirpua doğramanın küçük kesilmiş halidir. Ezilen ve süzülen çorbalarda
- Çekilmiş Ekmekiçi
Normal ekmeklerin dış kabukları alınıp içi, bir rondo yardımıyla çekil
- Mirpua
Havuç, soğan ve kereviz eşit miktarda ve eşit büyüklükte (iri küpler h
- Antremetiye (Entremetier)
Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.
- Katı Hamur
Kulak memesi yumuşaklığında hazırlanmış hamur.
