Mutfak - Yemek terimi olarak Mijote (Mijoter): Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Veal Cubes
Dana Kuşbaşı
- Sumak
Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Keba
- Aperatif
Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içecek veya yiyeceklerdir.
- Ördek Palazı
4-6 aylık ördek yavrusu.
- Kuşane
Yayvan küçük tencere. Helvahane tencere.
- Hamuçera (Yöresel Tanım)
Dağ çileği.
- Dömiglas (Demi-glace)
Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (
- Artichoke Heart
Enginar
- Fri Usulü Pişirme
Kızgın bol yağda pişirme usulü.(Fr. Frit)
- Konkase (Concassee)
Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
