Mutfak - Yemek terimi olarak Pariziyen Kaşığı: Sebze ve meyvelerden, küçük top biçimli garnitürler veya süsleyiciler çıkarmak için kulanılan bir el aleti.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Buiyi (Bouilli)
Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme usulü.
- Alazlamak
Bir gıdanın (sebze, et vb.) ateşte hafifçe tutulması, alevden geçirilm
- Küvi ofur (Cuit Au Four)
Fırında pişirme usulü.
- Pembe Biber
Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.
- Konsantrasyon (Concentration)
Yoğunluk. Dıştan içe pişirme biçimi.
- Brandy
Amerikan konyağı.
- Pişme Suyu
Yiyeceğin içinde piştiği su. Salçalı su, et suyu, balık suyu veya herh
- Lobiye
Fasulye. Bazı yörelerde fasulye yemeğine verilen isim.
- Milföy Hamuru (Föyöte Hamuru)
İnce yağ ve hamur tabakalarından oluşur. Un, tuz, sudan meydana gelen
- Kef
Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
