Mutfak - Yemek terimi olarak Alavapör (A la vapeur): Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Gevşetme
Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması.
- Çakal Eriği (Yöresel Tanım)
Yabani erik.
- Nut
Çerez
- Havan
İçinde gıda maddelerini dövüp ufalamaya yarayan, tahta, taş, maden vey
- Selofan (Streç Film)
Mutfaklarda yiyecekleri korumak, saklamak için kullanılan rulo şeklind
- Fiks Menü (Fixe Menu)
Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
- Pasta Kremi
Süt, yumurta sarısı, şeker ve undan yapılan ve pastacılıkta kullanılan
- Kompozisyon
İçerik, içindekiler veya bir şeyi meydana getiren parçaların toplamı.
- Gastronorm
Uluslararası standart ölçülerde olan mutfak araç-gereçleri (Gastronorm
- Plate
Tabak
