Mutfak - Yemek terimi olarak Dip Sos: Koyu kıvamlı olarak hazırlanan, yemek üzerine dökülmeyip gıdaların bandırıldığı bir çeşit sos.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kost-Kontrol (Cost-controle)
Maliyet kontrolü.
- Fri Pişirme Usulü
Kızgın yağda pişirme usulü.
- Turnedo (Tournedos)
Bonfilenin orta veya en iyi kısımlarından alınan parça. Izgara veya so
- Küvi ofur (Cuit Au Four)
Fırında pişirme usulü.
- Aspik
1. Jöle içerisinde dondurulmuş yemek.
2. Jöle ile kaplanmış veya pa
- Kızgın
230 -240 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikad
- Kurallı İlerleme Prensibi
Mutfaktaki işlerin mantıklı şekilde yürümesi (erzakları teslim alma,de
- Çekilmiş
Doğranmış, kıyılmış, kıyma makinesinden geçirilmiş.
- Gıda Alerjisi
Bazı gıdaların içerisinde doğal olarak bulunan bazı maddelerin, vücudu
- Sek
Katıksız (sade). İçkiler için; sert veya şekersiz anlamında. Dömi sek:
