Mutfak - Yemek terimi olarak Velute: 1- Yağ, un, et suyu katılarak hazırlanan özel sos.
2- Et, balık, tavuk suyundan yapılan beyaz sos.
2- Et, balık, tavuk suyundan yapılan beyaz sos.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Bağlamak
Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun i
- Köri
Kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintceviz
- Irish Coffee
Isıtılmış bir şarap bardağına 2 ölçü viski ve 1 çay kaşığı koyulur. Üz
- Fritöz (Friteuse)
Elektrik ya da gazla çalışan, kızgın ve çok yağda kızartma işini yapan
- Kef
İçinde sebze veya et, kemik kaynatılan bir sıvının üzerinde oluşan köp
- Kazein
Sütte bulunan en önemli proteindir.
- Marine Etmek
1- Sirke ve aromatik malzeme karışımının içinde yatırmak (av hayvanlar
- Alaca Soymak
Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına
- Firik
Olgunlaşmamış buğday başağı. Taze buğday.
- Defne
Çeşitli balık, et, kümes ve av hayvanlarının etlerinden yapılan yemekl
