Mutfak - Yemek terimi olarak Emülsiyone (Emulsionne): Yumurta sarısı, hardal, sirke, limon suyu, tereyağı veya sıvıyağ ile yapılan sıcak veya soğuk sos yapım tekniği.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Rio-Y
Rio de Janeiro kaynaklı kahvelerde bulunan iyotlu, ilacımsı bir tat. A
- Sos Morney
İçerisine gravyer peyniri, yumurta sarısı katılarak yapılan beyaz sos.
- Electrical Control Panel
Elektrik Kontrol Paneli
- Liyofilizasyon (Lyophilisation)
Gıdaların dondurulduktan sonra kurutulması işlemine verilen isim. Bu y
- Antreme (Entremet)
1- Ana yemekle tatlı arasında yenen hafif şekerli tatlılar (sufle, ben
- Marsala
Tatlımsı kırmızı şarap. Marsala yemek öncesi ve ilk yemekle birlikte s
- Aromatik (Aromatigue)
Hoş kokulu bitkilerden elde edilen tat.
- Green Beans
Taze Fasulye
- Apple Juice
Kayısı Suyu
- Vinegret (Vinaigrette)
Temel olarak Dijon hardalı, arpacık soğan, sirke, yağ ve baharatlarla
