Mutfak - Yemek terimi olarak Emülsiyone (Emulsionne): Yumurta sarısı, hardal, sirke, limon suyu, tereyağı veya sıvıyağ ile yapılan sıcak veya soğuk sos yapım tekniği.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Peper Pourer
Biber Poşeti
- İnstant
İstenildiği an kullanıma hazır olan. Anlık, hazır, derhal.
- Kava Turecka
Çek Cumhuriyetinde kahveye 'kava' adı verilir. Kava Turecka ise Türk k
- Pane
Malzemeyi sırasıyla, un, yumurta ve galeta unundan geçirme yöntemi (şi
- İlistir (Yöresel Tanım)
Yayvan metal süzgeç.
- Yoğunlaştırma
Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya y
- Ev Dışı Tüketim
Adından da anlaşılacağı üzere ev dışında restoran, otel, cafe, pastane
- Şok Haşlama (Blanchi)
Çok kısa müddet kaynatma yöntemi.
1. Sebzeleri 30 saniye civarı kayna
- Bağlamak
Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun i
- Ben Mari
İki katlı ,altındaki kapta yarıya kadar su bulunan tencere.Direkt olar
